A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett élelmezésvezető
Szervezett, biztonságos és korszerű közétkeztetés — vezetői szemlélettel.
Sajátítsd el a közétkeztetés irányításának, az étrendtervezésnek és az élelmiszerbiztonságnak (HACCP) a technikáit a MODELLO Intézetnél — gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Érettségizetteknek és vendéglátásban dolgozó szakembereknek, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi intézményi konyhán és tankonyhán végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · PK 10135003 · EUROPASS-bizonyítványkiegészítővel, az Európai Unió egész területén érvényes.
Az alapoktól a vezetői szintig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan tervezed és irányítod a közétkeztetést, állítasz össze biztonságos és költséghatékony étrendet, és felügyeled a HACCP-megfelelőséget — és azonnal munkába állhatsz.
Közétkeztetés rendszerének felépítése
Az élelmezési egységek működésének alapelvei, a napi étkeztetés megszervezésének teljes folyamata.
Étrend- és étlaptervezés
Napi étrendek és étlapok szakszerű összeállítása különböző korosztályok és táplálkozási irányelvek szerint.
Élelmiszerbiztonság és HACCP
Az élelmiszerbiztonsági és higiéniai szabályok gyakorlati alkalmazása és ellenőrzése a konyhai munkafolyamatokban.
Gazdasági tervezés és költséghatékonyság
A közétkeztetés gazdasági tervezése, minőségbiztosítás és költséghatékony működtetés.
Készletgazdálkodás és beszerzés
Raktározás, beszerzés és nyersanyag-norma szerinti gazdálkodás szabályainak alkalmazása.
Munkatársak irányítása
A konyhai és élelmezési személyzet beosztásának, irányításának és ellenőrzésének technikái.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi intézményi konyhai környezetben, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló vezetői munkavégzésért.
Tápanyag-számítás
Az étrendek tápértékének és energiatartalmának pontos kiszámítása különböző korosztályok igényei szerint.
Diétás és speciális étlap-összeállítás
Allergének és speciális étrendi igények figyelembevétele a napi menütervezés során.
Nyersanyag-norma és adagköltség-számítás
A gazdaságos és szabványos adagolás kiszámítása, a költséghatékony működtetés alapja.
HACCP-auditálás és dokumentáció
Az élelmiszerbiztonsági rendszer folyamatos ellenőrzése és a kötelező dokumentáció vezetése.
Menütervezés több hétre előre
Változatos, kiegyensúlyozott étlapok összeállítása heti és havi ütemezésben.
Készletgazdálkodás & beszerzés-tervezés
A raktárkészlet, a beszerzési ütemezés és a beszállítói kapcsolatok hatékony kezelése.
Így néz ki az élelmezésvezető munka a gyakorlatban
Közétkeztetés-szervezés, étrendtervezés, HACCP-ellenőrzés és tálalás — valódi intézményi konyhai környezetben. Ilyen sokrétű, felelősségteljes és keresett szakmára készít fel a MODELLO élelmezésvezető képzése.
A gyakorlati órákon valódi intézményi konyhán, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 400 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és intézményi konyhai munkafolyamat egészíti ki.
Közétkeztetés megszervezése és irányítása
A közétkeztetési egység szervezése, irányítása, valamint a munka-, tűz- és egészségvédelmi, HACCP-alapkövetelmények alkalmazása.
Termelés, raktározás és gazdálkodás
A termelés, az áruforgalom, a raktározás és a leltározás, valamint a létszám- és bérgazdálkodás, munkaerő-utánpótlás gyakorlata.
Dietetikai és táplálkozástudományi ismeretek
Tápanyagszámítás, diétás étrendek összeállítása és az allergének kezelése, együttműködésben a dietetikussal.
Adminisztráció, minőségbiztosítás, záróvizsga
Gazdasági számítások, irodai szoftverek, dokumentáció és kalkulációk készítése, valamint a vizsgafelkészítés.
Összesen 400 tanóra · elmélet + gyakorlat + intézményi konyhai munkafolyamat
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
400 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi intézményi konyhán végzett vezetői gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett vezetői szakma, ahol a szervezőkészséged biztonságos étkezésbe fordul
A közétkeztetés folyamatos fejlődése és szigorodó élelmiszerbiztonsági elvárásai miatt stabil munkaerő-piaci kereslet mutatkozik a képzett élelmezésvezetők iránt — a kórházi diétás konyháktól az iskolai és üzemi étkeztetésig.
Miért tartjuk az élelmezésvezetést a közétkeztetés kulcsszakmájának
„Az élelmezésvezető ma már nem egyszerű konyhavezető, hanem a közétkeztetés minőségi láncának első és legfontosabb szereplője — HACCP-fegyelem és tudatos étrendtervezés nélkül nincs biztonságos, kiegyensúlyozott étkezés."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt a közétkeztetés teljesen átalakult. A hagyományos, tapasztalati vezetést felváltotta a tudatos étrendtervezés, a szigorú HACCP-megfelelőség és a gazdaságos készletgazdálkodás. Ma egy jól képzett élelmezésvezető precíz, szabványkövető és táplálkozástudományilag megalapozott munkát végez — olyat, amelyre folyamatos és stabil a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az elhelyezkedési biztonság. Végzőseink rövid időn belül vezetői pozícióba kerülnek: van, aki kórházi diétás konyhán helyezkedik el, sokan pedig iskolai vagy szociális intézményi étkeztetésben kezdik a pályát. A közétkeztetés fejlődésével a szakma folyamatosan bővül a speciális diéták és az egészségtudatos étkeztetés irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek a hazai közétkeztetés vezető intézményeinél is megállják a helyüket: dolgoznak kórházak, iskolák, óvodák és szociális otthonok konyháin, vállalati étkezdékben és szállodai élelmezési részlegeken, és többen a képzés gazdálkodási ismereteire építve önálló élelmezési vállalkozást indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor a közétkeztetés egyre inkább a tudatos táplálkozásra, az allergénkezelésre és a költséghatékony, fenntartható működésre épít, a jól képzett élelmezésvezetőre nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon adjuk tovább.
Mit csinál egy élelmezésvezető a valóságban?
Az élelmezésvezető a napi étrend megtervezésétől a kész étel kiszolgálásáig kíséri végig a munkafolyamatot: megtervezi és jóváhagyja az étlapot, felügyeli a beszerzést és a raktározást, majd HACCP-ellenőrzést végez — mindezt szigorú élelmiszerbiztonsági és gazdasági előírások szerint.
Napi menütervezés
Az étrend összeállítása táplálkozási irányelvek, allergének és költségkeretek figyelembevételével.
Beszerzés & készletellenőrzés
A nyersanyag-rendelés megszervezése, a raktárkészlet és a szavatossági idők folyamatos ellenőrzése.
HACCP-dokumentáció vezetése
Az élelmiszerbiztonsági ellenőrzési pontok naprakész dokumentálása és auditra való felkészítés.
Munkatársak beosztása és irányítása
A konyhai személyzet napi beosztásának elkészítése, munkájuk irányítása és ellenőrzése.
Allergén- & diétás igények kezelése
A speciális étrendi igények, ételallergiák és -intoleranciák biztonságos kiszolgálása.
Kapcsolattartás hatóságokkal & beszállítókkal
Az élelmiszerlánc-felügyelettel és a beszállítókkal való egyeztetés, a szerződéses feltételek betartatása.
Hol dolgozhat egy élelmezésvezető?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező élelmezésvezető a hazai közétkeztetés számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és országos lefedettséggel, több helyszínen indul. A kereslet erős a Közép-Magyarországi egészségügyi és oktatási intézményekben (Budapest és környéke), a Dunántúl szociális és iskolai konyháin (Győr, Székesfehérvár, Veszprém), az Alföld intézményi étkeztetésében (Debrecen, Szeged, Kecskemét), valamint Észak-Magyarország kórházi és iskolai konyháin (Miskolc, Eger) — kórházak, iskolák, szociális intézmények és vállalati étkezdék egyaránt keresik a képzett élelmezésvezetőket.
Kórházak, diétás konyhák
Betegek egészségügyi szükségletei szerinti diétás menütervezés és élelmezésirányítás
Iskolák, óvodák
Gyermek- és ifjúsági étkeztetés szervezése, táplálkozási irányelvek betartatása
Szociális otthonok, gondozóintézmények
Idősek és gondozottak speciális étrendi igényeinek kielégítése
Vállalati és üzemi étkezdék
Nagyüzemi étkeztetés gazdaságos és biztonságos megszervezése
Szállodák, üdülők élelmezési részlege
Vendéglátó-ipari háttérrel rendelkező intézményi élelmezés vezetése
Önálló élelmezési vállalkozás
Tapasztalattal önálló közétkeztetési szolgáltatás — intézményi megrendelők kiszolgálása
Az élelmezésvezető eszköztára
A korszerű közétkeztetés precíz eszközöket és szoftvereket igényel. A képzés során az alábbi rendszerek használatát sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló alkalmazásig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Étlaptervező és tápanyag-számoló szoftver | Napi és heti menü tervezése, tápérték-számítás | Az étrendtervezés alapeszköze |
| HACCP dokumentációs rendszer | Élelmiszerbiztonsági ellenőrzési pontok nyilvántartása | Kötelező jogszabályi előírás |
| Raktárkezelő és készletgazdálkodó szoftver | Nyersanyag-készlet és beszerzés nyomon követése | A gazdaságos működés alapja |
| Allergénszűrő étlapkezelő rendszer | Speciális étrendek és allergének kezelése | Egyre szigorúbb jogszabályi elvárás |
| Normatíva-kalkulátor, adagolási táblák | Adagköltség és nyersanyag-norma számítása | A költséghatékony tervezés eszköze |
| Konyhai hőmérséklet- és HACCP-monitoring eszközök | Hűtő- és melegentartási hőmérséklet ellenőrzése | Folyamatos élelmiszerbiztonsági felügyelet |
Az élelmezésvezető szakma 30 másodpercben
Az élelmezésvezető a közétkeztetés irányításának kulcsembere: a napi étrend megtervezésétől a HACCP szerint ellenőrzött, gazdaságosan beszerzett és kiszolgált ételig kíséri végig a folyamatot. A szakma alkalmas vendéglátásban dolgozó szakembereknek (szakácsok, cukrászok, vendéglátó-szervezők) és a közétkeztetés felé forduló pályamódosítóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, EUROPASS-kiegészítővel ellátott képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás kórházakban, iskolákban, szociális intézményekben és vállalati étkezdékben is megtalálható — Magyarországon és az Európai Unióban egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a szervezett, felelősségteljes munkát
Nincs szükség előzetes vezetői tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
Az élelmezésvezető képzés Budapesten és országos lefedettséggel, számos vidéki nagyvárosban is elérhető — a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív nyomdaipari szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi intézményi konyhán, valós közétkeztetési munkafolyamatban gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló nyomdaipari szakemberek a legújabb technológiákkal.
Az élelmezésvezető képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. Az élelmezésvezető képzés szakmai irányát Kovács Ildikó okleveles dietetikus és élelmezésvezetési szakoktató adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai közétkeztetési szakma viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar közétkeztetés élő, gyakorlatban kiérlelt tudása: minden modul mögött évek alatt letisztult, a biztonságot és a táplálkozástudományi megalapozottságot középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó élelmezésvezető az étlapot tervezi, nem a hiányt kezeli: a pontos étrendtervezés, a szabálykövető HACCP-rendszer és a tudatos gazdálkodás együtt adja ki a biztonságos és kiegyensúlyozott közétkeztetést — ezt csak valós intézményi konyhai munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók a napi étrendtervezéstől és a beszerzés-tervezéstől a HACCP-dokumentáción át a készletgazdálkodásig és a minőségellenőrzésig minden műveletet valós intézményi konyhai környezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a szabványkövetésen, a táplálkozástudományi megalapozottságon és a biztonságos üzemeltetésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
Az élelmezésvezetés nem csupán szervezési kérdés: a pontos étrendtervezés és a szabálykövető HACCP-rendszer az intézmény hírnevét és az ellátottak egészségét is védi. Ezt a szemléletet — a biztonságot a gyorsaság elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden élelmezésvezető csoportja, hogy a végzős ne csak hatékonyan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi az élelmezésvezető tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
A közétkeztetés folyamatos szigorodása és bővülése miatt stabil kereslet mutatkozik a képzett élelmezésvezetők iránt. Ha érdekel a szervezett, felelősségteljes munka és biztos megélhetést adó hivatásra vágysz, a MODELLO Intézet élelmezésvezető tanfolyama ideális belépő a szakmába.
Mennyibe kerül az élelmezésvezető képzés, és hogyan fizethető?+
Érdeklődj a képzési hitel és aktuális kedvezményeink felől is. Finanszírozási kérdésekben ügyfélszolgálatunk a +36 30 733 7538 számon készséggel segít.
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Ez a rugalmasság teszi lehetővé, hogy az élelmezésvezető képzést munka mellett is elvégezd. Az online tananyagot videós segédletek egészítik ki, a gyakorlati órákat pedig valódi intézményi konyhán, tapasztalt szakoktató vezetésével tartjuk.
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart az élelmezésvezető képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek élelmezésvezetőként?+
Milyen munkakörökben helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a HACCP rendszer, és miért kulcsfontosságú az élelmezésvezetésben?+
Mi a szerepe a dietetikussal való együttműködésnek?+
Milyen szoftvereket használok a képzés során?+
Milyen eszközökkel és rendszerekkel dolgozik egy élelmezésvezető?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott az élelmezésvezető képzés?+
Milyen jogi és szakmai szabályok érvényesek a szakmában?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Élelmezésvezető tanfolyam képzés minden várakozásomat felülmúlta. Az oktatók gyakorlati tapasztalata és a jól felépített tananyag kiemelkedő."
„Nagyon elégedett vagyok a Élelmezésvezető tanfolyam tanfolyammal. A gyakorlati órák készítettek fel igazán a szakmai vizsgára."
„A Élelmezésvezető tanfolyam képzés elvégzése után azonnal munkát találtam. A képzés valóban piacképes tudást adott."
„Karrierváltóként kezdtem a Élelmezésvezető tanfolyam képzést és nem bántam meg. Az oktatók segítőkészek és türelmesek voltak."
„A Élelmezésvezető tanfolyam képzésen nemcsak szakmai, hanem gyakorlati élettapasztalatot is kaptam. Mindenkinek ajánlom!"
„Két gyerekem mellett végeztem el a Élelmezésvezető tanfolyam képzést. A rugalmas időbeosztás és a támogató légkör tette lehetővé."
További 268 hiteles végzős vélemény
Valódi élelmezésvezető végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első vezetői pozícióig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő élelmezésvezető csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →A vendéglátóipari és élelmiszeripari szakma többi keresett képzése a MODELLO-nál
A vendéglátás és az élelmiszeripar további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Szakácssegéd tanfolyam
Konyhai alapismeretek és ételkészítési technikák — természetes előlépcső az élelmezésvezetői pályához.
Részletek → VendéglátásCukrászsegéd tanfolyam
Cukrászati alapismeretek és termékkészítés — kapcsolódó vendéglátóipari szakképesítés.
Részletek → VendéglátásPincérsegéd tanfolyam
Felszolgálási alapismeretek — a vendéglátás és a közétkeztetés kiszolgálási oldala.
Részletek → ÉlelmiszeriparPincemunkás tanfolyam
Italkezelési és tárolási alapismeretek — élelmiszeripari háttértudás a közétkeztetéshez.
Részletek → ÉlelmiszeriparSüteménykészítő tanfolyam
Édesipari termékkészítés — kiváló kiegészítés az intézményi étlaptervezéshez.
Részletek → ÉlelmiszeriparSütőipari és gyorspékségi munkás tanfolyam
Pékáru-gyártási alapismeretek — az intézményi konyhák napi étrendjének gyakori kiegészítője.
Részletek → ÉlelmiszeriparKonzervgyártó tanfolyam
Tartósítás és konzervipari technológia — a nagy tételben történő alapanyag-előkészítés rokonszakmája.
Részletek → ÉlelmiszeriparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Élelmiszeripari gyártási alapismeretek — az intézményi beszerzés és raktározás kapcsolódó háttere.
Részletek → ÉlelmiszeriparVágóhídi munkás tanfolyam
Húsipari alapanyag-kezelés és higiéniai ismeretek — a nyersanyagellátási lánc kezdő pontja.
Részletek → ÉlelmiszeriparÉlelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — kapcsolódó élelmiszeripari technikai szakma.
Részletek →